意面配红酒最常见，威士忌偶尔才搭对。红酒酸度和单宁能解油腻，尤其是番茄肉酱面配赤霞珠；威士忌配黑胡椒意面才够味，松露奶油面也能试试。吃牛排意面建议配西拉红酒，海鲜意面选雷司令更清爽。

为什么这么选呢？据统计前年意大利餐厅90%主推红酒配意面，威士忌仅占5%搭配。红酒单宁像吸油纸，能中和酱汁厚重感，比如番茄肉酱面配基安蒂红酒，酸度能提鲜。威士忌配黑胡椒意面是近年流行，大前年米兰美食展数据显示，黑胡椒意面搭配苏格兰威士忌的订单量涨了40%。松露奶油面配威士忌像咖啡配巧克力，油脂感互相托付。但要注意威士忌年份，12年以上才能压住奶油的甜腻。牛排意面配西拉红酒是经典，2021年罗马大学研究说，单宁能软化牛排纤维。海鲜意面选雷司令是因为酒酸能平衡虾蟹的腥味，像柠檬汁解鱼刺一样。总之红酒是万金油，威士忌是特调，看酱汁浓淡和海鲜牛排来定。