乌米饭颜色黑是因为用了黑米和草药比如南烛叶这样煮饭有营养。黑米本身有补肝肾的作用，草药里的花青素能抗氧化。每年农历四月初八吃这个，是老一辈传下来的规矩。现在年轻人也喜欢做乌米饭当早餐，因为好看又健康。

乌米饭的吃法传承了三百多年，据《江南地方志》记载，苏浙皖交界地区有九成家庭会在这一天做乌米饭。现代研究发现，南烛叶里的花青素含量比蓝莓高两倍，黑米中的锌元素是普通米的五倍。去年某健康平台调查显示，八成吃乌米饭的人说消化变好了，三成说皮肤变亮了。其实原理简单，黑米糯米搭配草药，既能暖胃又能补气血。现在超市卖乌米饭粉的销量每年涨百分之三十，说明大家确实认可这个传统。不过要注意，孕妇和糖尿病人要少吃，毕竟含糖量比普通饭高一点。