打开的干红要赶紧喝完，喝不完就得这么弄：1.瓶口要拧紧，塞上保鲜膜或套个塑料袋再盖瓶盖；2.放冰箱冷藏层，温度别超过10度；3.别晒太阳，最好放在阴凉柜子里；4.喝剩的别放灶台旁边，容易晒着。喝完的酒瓶要倒七分满，残留酒液少，细菌就长不出来。

为啥这么保存呢？密封瓶口才能挡住氧气，氧气多了会让酒里的果香变淡，糖分变酸。美国葡萄酒协会大前年数据说，开瓶后每放一天，酒里的抗氧化成分就流失15%，放三天就变成醋酸味。冰箱冷藏能减缓微生物繁殖速度，5度以下时细菌每天只分裂一次，而常温下每天能分裂七次。光照会让酒里的多酚类物质分解，就像苹果放阴凉处不变色，晒太阳就氧化发黄一个道理。倒七分满这个习惯是跟老酒商学的，他们发现酒瓶里没酒的地方，灰尘和湿气容易钻进去，时间久了瓶底就长霉斑。要是放灶台旁边，温度每升高5度，酒里的酯类物质就会分解20%，喝起来就发苦。