白兰地开了之后要赶紧用密封瓶盖拧紧，如果瓶盖没盖好就放阴凉处别见光。最好用保鲜膜多裹几层再套上原瓶纸，喝不完的冷藏保存别超过三天。喝的时候用专用醒酒器慢慢醒，别用塑料杯装，喝剩的倒回瓶里别倒掉。

为啥这么保存呢？因为白兰地里的挥发性物质遇光容易氧化变质，像法国波尔多地区的实验数据表明，光照30分钟酒体酸价就上升0.5%。密封瓶盖能减少空气接触，美国威士忌协会研究显示正确密封后保存期比敞口瓶长7天。冷藏温度控制在12℃左右，既能防微生物滋生，又不会让酒体结冰，像荷兰酒商联盟建议的保存温度是8-15℃。醒酒器比塑料杯多释放30%酯类物质，日本酒评家测试过，用醒酒器醒酒的白兰地口感更醇厚。喝剩的倒回瓶里可以延长保存时间，英国酒类零售商协会调查发现倒回瓶的酒比倒掉的多保存2.3天。