刚开封的红酒最好马上倒回瓶里密封瓶塞，如果倒不回去就用保鲜膜多绕两圈再盖回去。冷藏保存最好放在阴凉处，温度最好在12度以下。喝剩的酒要倒掉超过三分之一，喝得慢的话最多放三天，喝得快的话当天喝完最好。

为啥这么保存呢？因为刚开封的红酒酒液接触空气后容易氧化变质，特别是果香和单宁会慢慢流失，像刚摘的草莓放三天就蔫了差不多。数据说酒精度低于12%的葡萄酒开瓶后存放不超过48小时，超过12%的能撑到72小时，但实际保存时间还看保存条件。比如放在常温25度的桌面上，两小时酒液表面就会结出白膜，而冷藏后每天蒸发量不到1%。有个实验数据：用真空塞保存的酒比普通瓶塞多保留37%的风味物质，但成本高得离谱。所以普通家庭用保鲜膜+冷藏是最靠谱的折中方案，喝不完当天倒掉最省事。