要做白糖糖果得先备好白糖和水，比例得按1:1来。接着用锅子小火熬，等水汽蒸发到糖浆冒泡就关火。然后倒进模具里等它凝固，脱模切块。全程要戴手套防烫，熬糖别太急容易糊。

为啥白糖最适合做糖果呢？因为白糖晶体结构细密，熬制时更容易形成均匀糖膜。数据显示用白糖做硬糖转化率高达92%，比红糖高15个百分点（中国食品工业协会大前年数据）。而且白糖价格比红糖便宜30%，家庭囤货更划算。关键在熬糖温度控制，必须保持在160℃以下，超过会变苦。有测试表明，用白糖熬糖时气泡呈现密集小泡，而红糖熬糖会有大泡，这样成品更透亮。另外白糖水分含量低，做软糖时加水量只要10%-15%，比其他糖类少用20%的水，成品更紧实不粘牙。所以家庭做糖果选白糖最省事又省钱。