500克饺子皮做包子水大概两三把，每次50到75毫升，总共加200到250毫升。先和面时加一半水，醒发后加剩下的，揉到不粘手不硬。

为啥是这个数啊？面粉吸水率跟筋度高不高有关，中筋面大概50%左右，500克面需要250毫升水。要是用高筋面吸水能到55%，得再添点水。醒发时辰长的话，面会吸更多水汽，所以揉面时得看手感和面团状态。比如夏天温度高，面团发酵快，可能少加10毫升水。要是加少了，面团会硬得像石头；加多了就黏锅底。比如我上次试过用低筋面，500克面只加了180毫升水，结果包子皮烤出来硬邦邦的。所以得根据面粉种类和天气调整，多试几次就摸准了。