挂杯多说明酒体饱满但可能含糖量高，挂杯少可能酸度大或酒体单薄。爱好者们通常觉得挂杯深红酒好喝，但实际要看酒体厚度和单宁含量。比如法国波尔多大学2019年研究显示，酒体每增加1克/升，挂杯长度增加0.3厘米，但含糖量每高1克，挂杯多0.2厘米。所以挂杯深不一定好，得结合酒标信息判断。

爱好者们说挂杯深说明酒里的单宁和糖分多，单宁让酒变稠，糖分让酒变甜。但单宁太厚会压过果香，糖分过高会发腻。比如张裕解百纳和拉菲对比，解百纳挂杯长2.5厘米但单宁更突出，拉菲挂杯长3厘米但糖分高0.8克。所以挂杯深浅得看具体酒款，像德国雷司令酸度高挂杯浅，而西班牙里奥哈单宁厚挂杯深。另外醒酒时间也会影响，刚倒的酒挂杯少，放半小时后单宁溶解挂杯变深。还要看杯壁挂杯是否均匀，断断续续说明酒质不均衡。所以不能单看挂杯，得综合闻香、口感和酒标参数一起判断。