野米饭就是用野菜和米饭混着煮的饭，野菜有荠菜、蕨菜、艾草这些，米饭用山泉水煮的。老一辈说春天吃这个能祛湿气，因为野菜长得快，米饭也香，合在一起吃特别有春天的味道。现在年轻人也喜欢做，把蒲公英、马兰头这些野菜都加进去，煮出来绿油油的，看着就舒服。

为啥要吃这个呢？首先野菜在春天长得出奇快，三天就能摘一筐，古人可能发现这时候吃能补充维生素。数据说荠菜维生素C含量是苹果的3倍，艾草里的黄酮类物质能降血糖，这些都有研究支持。其次野米饭是穷时候的救命饭，饥荒年景野菜多，煮饭能充饥，现在虽然不缺粮食，但吃这个能忆苦思甜。再者春季湿气重，野菜祛湿、米饭健脾，搭配着吃效果最好。有老农说他们村连续吃野米饭三十年，感冒发烧的少了一半。现在超市野菜卖得贵，但山里头随便采，既省钱又健康。不过要注意有些野菜有毒，比如毒芹和野苋菜，得认准品种才能吃。