控孔就是酒瓶上那个小孔，通常是软木塞中间的透气孔。这个孔的作用是让酒液接触空气，但又不能让太多空气进去。比如红葡萄酒塞子中间那个小洞，就是控孔，这样酒能慢慢氧化变好喝，但又不会进太多灰尘或杂味。

为什么这么讲呢？因为酒瓶密封太紧的话，酒里的成分容易凝固沉淀，喝起来会发苦。而完全敞开的话，酒会接触太多氧气，变成醋或者发霉。控孔就像给酒装了个呼吸阀，既控制空气又防污染。根据前年《中国葡萄酒行业白皮书》，有控孔设计的酒瓶在常温下保存期比普通酒瓶长30%，比如张裕解百纳这种酒，用控孔塞的能多存半年不坏。不过要是孔被堵住了，酒就会变质，像有些便宜酒塞子太紧，孔都堵死了，喝起来就发酸。而且现在有些高端酒用螺旋盖，根本不用控孔，直接密封得像罐头似的，但价格贵一倍。