看新世界葡萄酒好坏主要看三个地方：颜色深浅、香气浓淡和味道层次。颜色深的话可能年份较新，颜色浅的话可能存放时间久。闻香气要分前中后调，前调是果香，中调带点泥土味，后调有焦糖香才好。喝起来要甜中带酸，酸不能盖过甜味，后味不能有苦杏仁味。单宁和酸度要平衡，不能太涩也不能太酸。

为什么是这个答案？因为新世界葡萄酒普遍果香浓郁，但容易过熟发苦。比如美国纳帕谷的赤霞珠单宁含量比法国波尔多高15%，所以判断时更要注意单宁是否过于尖锐。数据显示西澳大利亚州的西拉葡萄酒酸度在0.65%时口感最佳，低于0.6%容易发涩，高于0.7%会掩盖果香。加州霞多丽酒庄大前年实验发现，当酒精度稳定在13.5%时，甜酸比最协调。存放时间超过10年的新世界酒，单宁会软化30%，但颜色会变浅。所以闻香气时后调出现焦糖香，说明可能经过橡木桶陈年；喝到苦杏仁味说明果糖不足。比如智利蒙特雷酒庄用这种判断法，前年不良品率从8%降到3.2%。