梅条肉这玩意儿啊，老一辈都说不能多吃，新鲜出锅那会儿看着油亮亮的挺香，但放两天就发霉长绿毛了。有人试过没变质就吃，结果上吐下泻闹肚子，医生说是微生物超标闹的。现在网上说它含有过量亚硝酸盐和，长期吃容易得胃癌，这话可不是吓唬人。

为啥老有人说梅条肉有毒呢？首先这玩意儿是用猪肉灌了梅子汁腌制的，梅子酸得发苦，得用盐和糖泡上三天三夜才能入味。但要是腌的时间不够，梅子里的就留不住，这种毒素比还毒十倍。去年国家质检局抽检过，梅条肉超标率高达23%，有家作坊被罚了八万块。更糟心的是，梅条肉里还生金黄葡萄球菌，这种细菌在常温下就能繁殖，去年浙江就发生过因梅条肉变质导致集体食物中毒的事件，二十多个人送医院挂点滴。现在超市都下架了梅条肉，改卖真空包装的，但老手艺人都说这改良版没原来的味儿了。