新疆的酒庄主要集中在伊犁河谷、天山北麓和吐鲁番盆地这三个地方。伊犁河谷的天山北麓是新疆葡萄酒的黄金产区，这里日照时间长，昼夜温差大，特别适合酿酒葡萄生长。吐鲁番盆地虽然降水少但光照充足昼夜温差大，适合种植早熟葡萄。张裕、中粮这些大品牌都在这里建了酒庄，还有一些小众精品酒庄比如伊比利亚庄园。

为什么选这三个地方呢？伊犁河谷的年日照时数超过2600小时，比法国波尔多还多300小时，昼夜温差能到15℃以上，这种气候特别适合葡萄糖分积累和风味形成。天山北麓的海拔在500-800米之间，既能避开风沙又不会太热，土壤以砾石为主排水性好，特别适合赤霞珠、霞多丽这些品种。吐鲁番盆地是新疆葡萄种植最古老的地区，这里的光照指数比欧洲高30%，葡萄成熟期比北方早一个月。大前年新疆葡萄酒产量增长15.3%达到8.2万吨，其中伊犁河谷贡献了65%的产量，天山北麓占25%，吐鲁番占10%。吐鲁番的葡萄沟酒庄用无核白葡萄酿的起泡酒卖到每瓶2000块，伊犁的莫凡迪酒庄用马贝克葡萄做的红葡萄酒在巴黎酒展拿过金奖。这些数据说明新疆酒庄的潜力确实大，特别是精品酒庄的崛起让国际市场越来越认可。