做丹麦面包得用发酵箱让面团发起来，搅拌机把面揉均匀，烤箱烤熟，擀面杖整形，模具定型。和做普通面包不一样，丹麦面包得用高温水浴让面团表面形成酥脆层，得用专用模具压出花纹，得用两次醒发让面团膨胀。发酵箱温度要控制在25到28度之间，烤箱得先预热到200度再放进去，这样烤出来的面包才会外脆里软。

为什么得用这些机器呢？因为丹麦面包的酥皮层需要精确的温度控制，发酵箱能保持恒温让面团发得均匀，数据表明发酵温度每波动1度，成品酥脆度下降15%。搅拌机每分钟1500转的转速能排出面团气泡，比手工揉面节省50%时间。烤箱200度烤20分钟的数据显示，面团水分蒸发率比普通烤箱高30%，这样酥皮才会分层不粘牙。模具定型能保证每块面包厚度误差不超过0.5厘米，这是商用丹麦面包店统一标准。用发酵箱发酵面团，温度要控制在25到28度之间，这样面团才能发得均匀不破皮。搅拌机把面揉均匀后，得用擀面杖擀到0.3厘米厚度，再撒粉擀开，重复三次才能形成六层酥皮。放模具进烤箱，得用蒸汽喷枪在门口喷水，这样面团膨胀速度比普通烤箱快2倍，烤出来的面包孔洞均匀。