新疆黑皮葡萄叫黑加仑，名字因为表皮是黑色的，像葡萄中的“葡萄干”一样皱皮。这种葡萄在新疆长得很壮实，皮黑得发亮，咬一口能尝到甜味，有的还带点酸酸甜甜的汁水。

为什么叫黑加仑呢？首先黑加仑是葡萄的别名，新疆产的这种葡萄皮黑肉甜产量高。根据大前年新疆农业统计年鉴，当地黑加仑种植面积达12.6万亩，占全国总量的70%，年产量超过50万吨。名字里的“加仑”其实是音译，源自中亚语系，和葡萄品种的皮色有关。比如在哈密地区，果农都说“黑加仑皮黑得像墨汁”，而吐鲁番的葡萄园里，黑皮葡萄被写成“黑葡萄”更常见。不过最普遍的说法还是“黑加仑”，因为这种葡萄的果粒比普通葡萄小，皮肉比例更均衡，吃的时候汁水不会溅出来。还有数据说新疆黑皮葡萄的糖度能达到22度以上，比国内其他产区高3-5度，这也解释了为什么名字里要强调“黑”这个特点。