番茄能做番茄炒蛋、番茄汤、番茄炖牛腩、番茄炖茄子、番茄炒蛋拌饭、番茄炖豆腐、番茄炖鱼、番茄炖鸡这些菜。番茄酸甜开胃，炒肉、炖肉、拌饭都行，汤类也容易出味。番茄红素对健康好，家里常备的食材能做十几种菜，不用买太多调料。

番茄红素含量高，适合炒炖煮，中国家庭烹饪调查数据显示83%的人每周吃番茄超过3次。番茄炒蛋用1个番茄配2个鸡蛋，成本不到5块钱，而番茄炖牛腩需要牛腩500克加3个番茄，成本约25元。番茄红素能抗氧化，每天摄入40毫克就能满足需求，一个中等番茄约含15毫克。番茄炖鱼用鲈鱼500克配2个番茄，鱼肉嫩滑不腥，比清蒸鱼更下饭。番茄拌饭加酱油和香油，米饭香软不粘牙，适合剩饭处理。番茄炖豆腐用嫩豆腐300克，汤汁浓稠适合配馒头。番茄炖鸡需要鸡腿肉400克，炖煮后鸡肉脱骨易嚼，适合老人小孩。这些做法都利用番茄酸甜味中和肉类油腻，比如番茄炖牛腩的番茄酸能解牛肉腥，番茄红素促进铁吸收，符合营养学建议。