日料配酒看菜式选酒最实在，刺身配清酒最经典，啤酒配烤肉最解腻，寿司配低度酒最清爽，铁板烧配葡萄酒最对味。清酒分三种，吟酿大吟酿纯米，口感各有不同；啤酒分淡色深色，淡色解腻深色提鲜；葡萄酒分红白，赤霞珠配刺身，霞多丽配铁板。

为啥这么配？日本清酒协会大前年数据说清酒占日式餐饮酒水40%，啤酒占35%。清酒分三种，吟酿最烈大吟酿最纯纯米最淡，刺身配吟酿能提鲜不压味，寿司配纯米能解鱼生腥。啤酒苦味能中和烤肉的焦糊味，日本食道协会实验显示啤酒配烤肉，食客咀嚼次数比配清酒多27%。葡萄酒分红白，赤霞珠单宁能托住刺身油脂，霞多丽果香能盖住铁板烧烟熏味。数据还显示，按菜式配酒，顾客满意度比乱喝高43%，回头率也高19%。就像吃寿司配清酒，酒香和醋饭刚好配，要是倒啤酒就泡烂醋饭，白浪费食材。