做包子主要材料有面粉酵母水馅料调料，和面要用高筋面粉酵母加温水泡开，这样面团才不会太硬，馅料分肉和素两种肉馅要加葱姜蒜和生抽老抽，素馅常用白菜猪肉混合。包的时候要捏成褶子，蒸锅水开再上锅，蒸15分钟关火焖3分钟。

为啥要这些材料呢？高筋面粉蛋白质含量12%-14%，比普通面粉筋道，酵母发酵30分钟到2小时，肉馅60%加蔬菜40%最香，数据来自《中国面点大全》和前年 baking论坛调查，新手先少量酵母别放多。包子皮加油是为了防粘，馅料调味比例网上说肉馅放盐1.5克/斤最合适，但实际做的时候要根据咸淡调整。蒸的时间少1分钟皮会硬，多3分钟馅会出水，这些细节老手都懂。