喝红酒要看三样：醒酒时间别太长，15到30分钟最合适；温度别太低，16到18度刚好处；杯子要选肚大口小的，闻香和品酒都方便。吃肉配赤霞珠，喝菜配黑比诺，别硬碰硬。

为什么这么讲究呢？醒酒时间太长会让单宁变硬，就像泡太久茶叶会苦涩。研究显示醒酒30分钟的红酒单宁软化度比不醒酒的高27%，口感更顺滑。温度低到14度以下，酒体分子运动变慢，香气分子跑不出来，闻起来像喝冰镇果汁。肚大口小的杯子能聚香，日本酒类协会测试证明，这种杯型闻香时间比细长杯多3秒，多闻几秒味道就进脑了。吃红肉时喝单宁高的红酒，单宁和蛋白质结合像磁铁吸铁，能解腻增香。但吃清淡菜喝高单宁酒，就像拿铁配白粥，味道全冲淡了。