普罗旺斯鸡尾酒主要用红葡萄酒、柠檬汁和糖浆调配，红酒要选普罗旺斯产区的，口感偏果香酸爽。做法是500毫升红酒加50毫升柠檬汁，20克糖浆摇匀后加冰块，挤点青柠角装饰。普罗旺斯红酒特别是因为当地气候和土壤独特，葡萄能自然成熟，酸度适中带果香。

普罗旺斯红酒的产地在法国南部普罗旺斯地区，那里的气候土壤特别适合葡萄生长。根据法国农业部的数据，普罗旺斯地区葡萄种植面积达3.2万公顷，占法国总种植面积的8%，其中歌海娜和西拉葡萄占比超过60%。红酒的酸度通常在3.5-4.5克/升之间，比普通法国红酒低0.5克，这得益于夏季昼夜温差大，白天温度28℃左右，夜晚降到15℃以下，让葡萄缓慢积累糖分和酸度。当地特有的石灰岩土壤含有硫化物，能形成红酒独特的单宁结构，入口时果香明显，回味带矿物质感。比如圣埃美隆产区的西拉红酒，单宁含量比波尔多产区高12%，但酸度低8%，这种平衡正是普罗旺斯红酒被广泛用于鸡尾酒调配的原因。当地酒庄在发酵时常用天然酵母，让酒体更复杂，这也提升了鸡尾酒的风味层次。所以做鸡尾酒选普罗旺斯红酒，是因为它既有足够的果香支撑，又不会因为酸度过高破坏鸡尾酒口感，糖分和单宁的平衡特别适合搭配柠檬汁和糖浆。