野生海参为啥受欢迎呢？因为它生长在没污染的海域里，肉质更紧实弹牙。养殖海参用饲料喂大得快，但口感偏软。而且野生海参没有添加剂，泡发后能吃出自然鲜味，价格也贵个三成。

为啥说野生海参更值得选呢？首先看生长周期，野生海参一般要3到5年才能长到市售规格，而养殖海参只要1.5到2年就能上市。数据说话，中国海洋大学检测显示，野生海参的胶原蛋白含量比养殖的高出18%，但重金属残留量低0.3毫克/公斤。消费者调查显示，68%的人觉得野生海参泡发后更弹牙，42%的人愿意多花30%预算买。不过要注意的是，现在市场上70%的"野生海参"其实是养殖的，得认准带海洋部门检测报告的。就像去年青岛海关查获的海参，有83%是冒充野生的养殖货。所以买的时候要看清楚产地和检测证明，别被"野生"标签忽悠了。