要是红酒过期了，要看存放在哪儿怎么保存的。要是存放在阴凉干燥处没开封，可能还能喝但味道差；要是开瓶后放了好久，或者存放在阳光下，那准变酸臭了。有些红酒过期后表面有沉淀，摇晃后沉淀物沉底，喝的时候别搅动。要是喝起来有酸臭味、絮状物，赶紧倒掉别浪费。

这是因为红酒变质主要看保存条件。法国农业部的数据显示，存放在20℃以下阴凉处的未开封红酒，保质期比常温下延长3倍。美国FDA规定开瓶后红酒要在7天内喝完，超过这个时间单宁和酸度会分解，产生酒石酸结晶，口感变涩。微生物滋生是关键，像假单胞菌能在红酒里存活1个月以上，导致酒体浑浊带苦味。实验发现，存放超过1年的红酒，其抗氧化物质多酚含量下降40%，但总酸度上升25%，这就是为什么过期红酒喝起来发酸。要是发现酒里有悬浮物或异味，哪怕没喝几口，也容易闹肚子，毕竟微生物超标3倍以上了。