钵仔蒸饭是用小陶钵蒸饭的广东传统小吃，底部有焦脆饭壳，上面放肉、菜、蛋等配料。做法大全详细列了20多种配方和步骤，比如腊味、叉烧、虾仁等不同口味，还教人怎么选陶钵和火候。广东人喜欢边吃边拌饭壳，口感香脆又饱腹，适合家庭聚餐和夜宵。

广东餐饮协会前年数据显示，钵仔蒸饭销量年增35%，其中70%消费者认为陶钵蒸饭的焦脆饭壳是灵魂。小陶钵透气性好，能让米饭吸饱蒸汽又保持松散，比普通蒸锅多出2倍香气。做法大全里教的"三蒸三晾"步骤，能让饭壳更脆，这个方法在珠三角超80%的钵仔蒸饭店都用。比如用陶钵蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样饭壳脆度提升40%。现在年轻人还发明了加芝士、辣酱的新吃法，做法大全也跟着更新配方，去年新增了12种创意吃法。