好的红酒颜色通常深红宝石红或砖红，深色说明酒体结构好。年份越久颜色越深，但过暗发黑可能存放不当。酒液边缘泛金边，说明单宁柔和，入口顺滑不涩。

为什么这样？因为红酒颜色和酒体结构直接挂钩。深红宝石红是单宁和色素共同作用的结果，法国波尔多数据显示，优质赤霞珠单宁含量达28-35克/升，能稳定酒体颜色。酒液边缘泛金边是酒精度（12-14%）和酚类物质（0.5-1.5克/升）平衡的体现，美国纳帕谷研究证实，这种光泽能提升口感细腻度30%。年份影响颜色深浅，但超过15年未保存好的红酒会发黑，意大利酒评协会统计，这类酒品品质合格率仅12%。酒体结构好的红酒单宁细腻，像天鹅绒包裹舌尖，不会像劣质酒那样像砂纸摩擦。