葡萄酒就是葡萄皮籽压榨后发酵的液体，喝起来有果香和单宁，主要成分是酒精和水。有人觉得像果汁，有人觉得像药水，关键看葡萄品种和发酵时间。比如赤霞珠酿的偏干硬，霞多丽酿的偏甜软。

为什么是这个答案呢？因为葡萄发酵会产生酒精，同时保留果香和单宁，所以味道复杂，适合搭配不同食物。数据显示全球每年产葡萄酒约7.5亿吨，中国产量占全球12%，法国、意大利排前两位。国际葡萄与葡萄酒组织统计，全球消费葡萄酒占酒精饮料总量的20%，欧洲人喝得最多，每天0.5升。酿葡萄酒要选成熟葡萄，压榨后加糖酵母发酵，时间从3个月到3年不等。比如勃艮第红酒要埋藏5年以上才够味，而香槟需要二次发酵在瓶里。不同地区葡萄品种和气候差异大，比如法国波尔多用赤霞珠，美国纳帕谷用霞多丽，所以风味千差万别。