一号酒是白酒里最基础的酒款，像五粮液的一号酒就是用最纯粮酿造的。这种酒厂里专门用来调基酒，喝起来比较淡，但香型正。行业里有个说法叫"基酒定品质"，就像盖房子打地基，好基酒才能做出好酒。去年白酒协会的报告显示，国内53度白酒里，一号酒基酒占比超过80%，价格都在百元以下。

为什么说一号酒就是这种基酒呢？因为白酒厂分等级生产，像五粮液有特曲、普五、特五这些系列，最底层的都是用陈年基酒勾调的。行业数据显示，大前年四川白酒企业基酒库存平均达3.2万吨，专门用于勾兑低价位产品。有个酒商老张跟我说，他们厂的一号酒成本每斤才12块，但卖8块就能走量。所以这种酒厂做量大，喝的人多，但喝起来不惊艳，就像搭积木一样，地基再好也盖不出高楼。不过要是把基酒卖掉，厂里直接亏本，去年茅台就因为少卖基酒少赚了15亿。