朗格多克是法国最大产区，葡萄多得很杂。常见款有西拉、歌海娜、慕合怀特，还有黑比诺、神索这些。西拉单宁硬得像石头，适合做红葡萄酒；歌海娜果香浓得像果酱；慕合怀特能调和酸度，让酒不酸不涩。白葡萄酒用夏多内或维欧尼酿，酸甜平衡。

因为朗格多克种葡萄就像玩杂货铺，品种多到能拼出各种味道。法国农业部大前年数据说，这里种了130多种葡萄，西拉占30%、歌海娜25%、慕合怀特20%。气候热得像蒸笼，昼夜温差大，白天晒得葡萄甜，晚上凉得葡萄酸。土壤是石灰岩和黏土，西拉喜欢硬土，歌海娜耐旱，慕合怀特能长在石头缝里。所以酿出来的酒要么像西拉那样硬核，要么像歌海娜那样甜润，慕合怀特还能当调和剂。白葡萄酒用夏多内酿，酸度像柠檬水，但带点杏仁香。