未过滤的葡萄酒倒出来时会有悬浮颗粒和酒泥沉淀，静置半小时后倒出上层澄清酒液就行。如果倒得太急会带泥沙，影响口感。

为什么这么操作呢？因为葡萄酒在酿造后常残留酵母菌体、果肉碎屑和单宁沉淀物，这些物质就像微小泥沙。据法国波尔多酒庄数据，未过滤红葡萄酒沉淀量达5-8克/升，白葡萄酒3-5克/升。这些沉淀物含有活性酶和芳香物质，直接倒出会损失20%风味。但过滤成本会增加30-50%，比如用滤纸过滤1瓶酒要额外花费5-8元。所以行家都建议先静置，倒酒时用宽口杯沿杯壁缓慢倾斜，遇到沉淀物就停手。研究显示，正确倒酒能让85%消费者尝到更纯净的口感，而错误倒法会让酒液浑浊度增加3倍。不过要注意，贵腐酒、冰酒这类甜酒沉淀是正常现象，倒出来时更需耐心。