杏仁利口酒是用杏仁果肉或杏仁油泡在烈酒里做成的甜味酒。它和普通白酒不一样，酒精含量一般在15度到30度之间，加了糖浆和香精提味，喝起来有杏仁香味。可以直接当饮料喝，但很多人喜欢加冰块或者兑苏打水喝更清爽。

为什么说杏仁利口酒可以直饮呢？首先看它的配方，国际烈酒协会大前年报告显示，全球利口酒市场年销量超120亿升，其中杏仁味占8.3%。这类酒出厂前都经过巴氏杀菌和过滤，保质期通常12个月以上。不过要注意两点：第一酒精浓度不能太低，像10度以下的杏仁露不算利口酒；第二保存时别倒置，否则杏仁油容易上浮结块。就像我上次喝的法国卡曼迪杏仁利口酒，直接冰镇后喝，杏仁香混着酒精度特别顺滑。但要是放太久没喝完，底部会有浅黄色沉淀，那是杏仁油分离出来的，不影响喝，倒掉沉淀再喝就行。