这种酒叫杏仁香甜酒啊，就是用杏仁当主要原料做的甜味酒。你闻起来有杏仁香，喝下去甜得像糖水，喝完喉咙还有回甘。现在网上说这种酒是江浙一带的特产，特别是苏州、无锡那边做得多。有个数据说大前年江苏杏仁酒产量占全国四成，说明它挺受欢迎的。不过现在超市货架上看见的杏仁酒，很多都是加香精的，纯手工酿的少啦。

为什么叫杏仁香甜酒呢？因为制作过程要先把杏仁磨成浆，然后发酵成酒。传统方法是用糯米打底，加杏仁汁一起发酵，这样酒体才会带甜味。有个老酒坊师傅跟我说，他们用五年陈的杏仁才够味，新杏仁会有苦味。现在查资料发现，杏仁酒酒精含量一般在15%到20%之间，比普通白酒低，适合怕酒量深的。不过要注意，有些商家把杏仁香精和白酒勾兑，那种酒喝起来是甜的但没杏仁香，得仔细辨别。现在年轻人喜欢用杏仁酒做调酒，加雪碧就是杏仁味汽水，挺好玩的。