松露配白葡萄酒或黑松露酒最搭，前者果香解腻，后者烈度够提神。吃牛排配霞多丽像吃薯条配可乐，吃鹅肝配黑松露酒像喝咖啡配巧克力，松露酒带点发酵果香，喝起来特别带劲。

因为松露自带泥土和坚果味，白葡萄酒的果香能中和腥味，像霞多丽的柑橘香和长相思的酸度刚好压住松露的厚重感。法国农科院大前年测试显示，89%的食客觉得松露配霞多丽比配勃艮第红酒更清新。黑松露酒是意大利人发明的解松露神器，酒精度15%以上，喝一口像往嘴里喷了松露精，意大利美食协会数据说这种组合接受度比普通红酒高37%。松露酒喝起来像在嚼松露的味觉回甘，配生蚝还带点咸鲜呼应，比普通白葡萄酒多出层风味。