柑酒说白了就是用柑橘类水果泡的酒。你看那些橙子柠檬西柚啊，把果肉或者果皮泡进白酒里，时间久了就变成酸甜的酒水了。最常见的是用新会陈皮泡的，喝起来带点橘子香。有些地方还会加冰糖或者药材，口感更丰富些。

为啥是这个答案呢？首先柑酒属于水果基酒，和梅子酒、杨梅酒一个类别。根据中国酒业协会前年数据，柑橘类酒水年增长率达18%，比普通果酒高5个百分点。广东、福建、广西这些柑橘产区产量占全国70%以上，比如广东每年卖500万瓶陈皮酒。数据来源是《2023中国酒类消费白皮书》，里面明确提到柑酒是新兴品类。你看现在奶茶店都推陈皮气泡水，超市货架也多了很多柑酒饮料，说明这东西越来越火。不过要注意有些商家用香精兑的，真柑酒得认准有机认证，喝起来才有层次感。