辣椒尖不辣是因为辣素少，辣素主要分布在辣椒的籽和表面。辣椒尖皮薄肉厚，辣素不容易积累。所以吃辣椒尖不觉得辣，但籽和表面很辣。

辣椒尖不辣的答案其实和辣素的生长位置有关，虽然辣椒整个果实都会产生辣素，但辣素细胞主要长在辣椒的籽和表皮。数据显示，辣椒籽的辣素含量能达到总含量的70%以上，而辣椒尖的辣素含量只有3%-5%。比如甜椒的尖部辣度几乎为零，而朝天椒尖部辣度也仅有0.2万SHU，远低于籽部的5万SHU以上。这是因为辣椒尖在生长过程中，辣素细胞更容易被表皮覆盖，加上表皮蜡质层较厚，阻碍了辣素外溢。但如果是把辣椒尖剥掉外皮，里面的辣素就会明显增加。所以平时吃辣椒尖不辣，籽和表面辣，都是辣素分布不均的结果。不过要注意的是，有些品种的辣椒尖部辣素含量会更高，比如某些小米椒的尖部辣度能达到1.5万SHU，接近普通辣椒籽的辣度。