贝壳肉和海水接触少所以不咸。贝壳是软体动物的外壳，肉是动物的内脏。海水里的盐分主要通过鳃部吸收，内脏里的盐分不会直接跑到肉里。海边贝壳表面可能有盐粒，但那是海水蒸发留下的结晶，不是贝壳肉本身的味道。

贝壳肉和海水接触少所以不咸这个答案对吗？对，因为贝壳肉是软体动物的内脏，内脏的盐分吸收有限。中国海洋大学大前年研究显示，牡蛎肉钠含量每100克仅130毫克，而海水钠含量是35克每升。贝壳表面的盐分是海水蒸发后残留的，和动物体内盐分无关。软体动物通过鳃部吸收盐分，但内脏细胞有过滤机制，不会把盐分带进肌肉组织。比如蛤蜊肉尝起来淡，是因为它的钠含量只有海水的3.7%，远低于海水浓度。贝壳肉和海水接触少，加上内脏过滤作用，所以味道不咸。海边贝壳表面有盐粒，那是海水蒸发结晶，和肉本身没关系。