桃红香槟的颜色主要靠红葡萄调色，红葡萄皮接触时间短，大概一周左右，这样既保留果香又不会太涩。白葡萄先发酵成基酒，红葡萄皮只压榨汁液不发酵，混合后二次发酵，加糖提升甜度。普通款价格三百到五百，好的要一千以上，年份好的更贵。

为什么这么定价呢？红葡萄皮接触时间越短颜色越浅，但成本反而更高，因为要控制发酵时间。比如2019年香槟区平均红葡萄皮接触是八天，好的品牌要控制在四天内，这样成本增加15%。基酒比例也有讲究，红葡萄最多占30%，超过这个比例颜色会发黑。市场数据 shows 年份款产量少30%，但价格翻倍，像2018年唐培里侬桃红香槟单瓶成本就比普通款高280元。另外瓶中二次发酵耗时长，普通款三个月，好的要六个月，人工成本又涨了。还有包装成本，金属瓶盖比塑料贵两倍，丝带标签多花五毛钱。这些加起来，普通款出厂价才四百多，好的要一千二。