桃红香槟是白葡萄酒和红葡萄酒的混血儿，它用红葡萄和葡萄皮接触时间短，所以颜色像红苹果汁，喝起来不涩不酸，还带点荔枝和玫瑰花瓣的甜香。这种酒要在酒窖里存够15个月，才能让味道更柔和，喝起来像吃新鲜草莓拌奶油那么顺滑。

为啥桃红香槟是这个样子呢？首先红葡萄只用15%到30%，红葡萄皮只压榨4小时就分离，这样酒液不会染深红色。法国香槟协会大前年数据说，桃红香槟占香槟总产量的10%-15%，全球年产量约1.2亿升。红葡萄多的话颜色会变深，像用胭脂水染过，但口感会变重，像吃烤草莓蛋糕那样腻。存酒时间短的话，味道像刚摘的青草莓，不够圆润。存够15个月后，酒里的果香会变成熟透的樱桃味，像把草莓和樱桃拼在一起吃。现在超市里桃红香槟卖得最好的是法国兰姆酒庄和意大利阿斯蒂，这两种喝起来像咬碎草莓冰棍，甜味更明显。不过要小心，存时间太长的桃红香槟会发苦，像吃隔夜草莓冰棍那样难喝。