拉巴蛋糕是香港经典甜品，主要材料是鸡蛋糖面粉椰奶，口感湿润香甜，常配水果。大家喜欢用椰奶调色，切开后能看到深浅两种颜色，卖相好看又解暑。街边摊和茶餐厅都有卖，夏天销量翻倍。

街市调查说拉巴蛋糕销量前三，年轻人喜欢果酱和椰丝，街边摊一天卖200个。椰奶比例占50%，鸡蛋和糖要熬到冒泡，面粉要过筛才不结块。大家常讲椰奶最香鸡蛋不能少，做错比例就会太稠或太稀。街边摊师傅每天凌晨三点开炉，电饭煲先蒸底座再淋面糊，这样才有层次感。数据统计香港有3000家甜品店卖拉巴蛋糕，其中80%用本地椰奶厂供应。大家常讲做错椰奶比例会太稠或太稀，街边摊师傅每天凌晨三点开炉，电饭煲先蒸底座再淋面糊，这样才有层次感。