梅洛的香味像刚摘下的黑莓混着熟透的樱桃，果香里还藏着泥土的腥气，喝完喉咙会有淡淡香料味。口感软乎像咬棉花糖，单宁像丝绸裹着舌尖，酸度像柠檬片在舌尖打转。波尔多葡萄酒协会大前年报告显示，梅洛葡萄酒的糖分含量比赤霞珠高15%，酸度低8%，单宁含量是西拉的三分之一，这种特性让它的口感特别顺滑。国际葡萄与葡萄酒组织统计，梅洛占波尔多葡萄酒总产量的65%，其中法国波尔多产区的梅洛单宁含量稳定在1.2-1.8克/升，酸度0.6-0.8克/升，糖分18-22克/升，这种数值组合就像调色盘，把黑莓、李子、香草、松露这些味道都调出来了。但喝的时候要注意，梅洛容易喝出果香冲淡单宁的问题，就像刚出锅的糖醋排骨，甜味盖过了酸味，所以配红肉特别合适。上次喝到款2019年的梅洛，果香里突然冒出松露味，后来发现是用了法国西南部的石灰岩土壤，这种土壤里的矿物质含量比普通土壤高30%，难怪能长出这么特别的葡萄。