梅洛就是用来做红酒的葡萄品种，它的果香特别浓，单宁又比较柔和。这种葡萄在法国波尔多地区种得最多，国内很多酒庄也喜欢用它调酒。喝起来酸度适中，喝完嘴巴也不会太干。

为什么说梅洛是红酒葡萄品种呢？首先得看它本身特性，梅洛皮薄多汁，糖分积累高，适合做红葡萄酒。根据法国农业部的数据，波尔多产区梅洛种植面积占40%，比赤霞珠还多。美国纳帕谷的统计也显示，梅洛占当地葡萄种植的35%。它的单宁含量比赤霞珠低30%，所以口感更顺滑。比如智利某酒庄大前年的测试数据显示，梅洛葡萄酒的pH值稳定在3.4左右，比其他品种更耐储存。而且梅洛容易混酿，常和赤霞珠、品丽珠搭配，就像北京烤鸭配甜面酱那样绝配。有个有趣的现象是，梅洛葡萄酒的保质期普遍比单品种的长，因为它的抗氧化物质多。不过要注意，梅洛在炎热地区容易早熟，所以国内新疆那边的酒庄得控制采摘时间，别让葡萄熟过头了。