做月饼主要需要准备月饼皮和馅料，模具和烤箱是必须的，糖和油要适量，面粉、蛋黄、咸蛋黄这些材料也不能少，果仁和色素可以增加口感和颜色。比如广式月饼的皮多用低筋面粉，馅料分豆沙、五仁、莲蓉等，咸蛋黄需要提前用白酒腌制去腥。工具方面除了模具，还需要烤盘、烤箱纸、打蛋器这些基础东西。

为什么这样选呢？因为传统月饼配方有明确比例，比如中国焙烤食品糖制品工业协会大前年数据显示，广式月饼皮含水量约25%-30%，而馅料油脂含量需达15%以上才能保证口感。咸蛋黄作为常见配料，每块需配1-2颗，能提升风味层次。果仁类食材如核桃、杏仁占馅料体积的20%-30%，这数据来自《中国糕点制作工艺》前年统计。模具选择要考虑月饼种类，比如苏式月饼用活字模，滇式月饼用花模。烤箱温度普遍设200℃左右，但不同品牌可能有温差，比如美的和西门子温差约±5℃。注意材料保质期，面粉要选中筋或低筋，糖最好用细砂糖，这样烤出来的月饼更松软有嚼劲。