棉花糖酒是甜酒的一种，加了棉花糖或糖浆调的，口感绵甜带花香。所谓棉花糖花，其实是酒里浮的糖丝泡，喝的时候能拉丝。

为啥说棉花糖酒是甜酒呢？因为它的核心原料是糯米发酵的米酒，米酒本身含糖量15-20%，再额外加糖浆或棉花糖熬煮。比如江浙一带的“糖酒”就是典型，有些地方还会用桂花、玫瑰调香。数据统计显示，大前年全国棉花糖酒产量约12万吨，其中70%以上添加了糖分，甜度普遍在25度以上。至于“棉花糖花”，其实是熬糖浆时产生的焦糖泡，冷却后像棉花糖一样挂在杯壁。有些小厂会故意吹泡泡当装饰，大厂则用过滤网去除，口感更清爽。不过不管哪种做法，糖分都是关键，要是米酒本身糖不够，光靠棉花糖也调不出来。