正宗红酒主要用葡萄酿的，葡萄皮肉汁里加酵母发酵变酒，再存罐里慢慢变好喝。二氧化硫放一点防坏，装瓶后别开瓶太久，喝前摇两下醒醒味。

为啥是这个答案呢？首先葡萄是必须的，因为红葡萄皮里有花青素，发酵后才有颜色和味道。比如法国波尔多地区做红酒，70%到80%用赤霞珠葡萄，20%到30%搭梅洛葡萄，这样酿出来的酒既有单宁又不会太酸。数据来源是中国轻工业联合会大前年报告，说我国红酒厂用葡萄原料占比超95%。发酵时间一般要18个月到3年，太短没味儿，太长会酸。存罐温度控制在14到16度，湿度90%左右，这样葡萄里的糖分慢慢转化成酒精。二氧化硫按照国标GB 15037-2006，每升最多不超过200毫克，喝多了伤嗓子。装瓶后别放太热的地方，25度以上容易变质。所以喝的时候摇两下，让酒和沉淀物混匀，口感更顺滑。