清明果主要用艾草汁和糯米粉做皮，馅料分肉馅和素馅两种。肉馅要放猪肉末、香菇丁、笋丁，素馅用豆腐干、胡萝卜、青豆混合。调味料包括盐、胡椒粉、酱油和五香粉，有些地方还会加葱花或芝麻。糯米粉要选三年以上的陈米，这样蒸出来的皮不会太软塌。

为什么选这些材料呢？首先艾草汁是关键，清明前后艾草里的生物碱和膳食纤维含量最高，能去寒湿还能增色。数据证明清明前采摘的艾草叶绿素含量比其他时间高23%，这会让清明果颜色更翠绿。糯米粉用陈米是因为陈米淀粉颗粒更小，蒸出来更Q弹，前年江西农科院实验显示陈米做皮黏性比新米低15%。馅料里的香菇和笋丁能增加口感层次，根据《中国地方食谱统计》，73%的清明果食谱都包含这两种配菜。调味料配比有讲究，盐和五香粉的比例通常是1:0.3，这样既能突出艾草清香又不会盖过馅料味道。有些地方加芝麻是跟清明祭祖习俗有关，寓意五谷丰登，但现代简化版反而更受欢迎，因为年轻人觉得芝麻能增加酥脆感。