正宗葡萄酒的口感有果香浓郁、单宁柔和、酸度平衡、余味悠长等特点。喝起来像吃新鲜葡萄一样甜润，但后劲足不烧嘴，舌尖能尝到不同水果味，比如黑莓、樱桃，喉咙里还有淡淡矿物味，喝完嘴里不会发苦。这种味道要靠好年份的葡萄和橡木桶陈酿才能做出。

因为正宗葡萄酒的原料和工艺有讲究，所以味道才有层次感。法国波尔多地区种赤霞珠葡萄占70%，这种葡萄自带单宁，但经过橡木桶发酵后单宁会变圆滑。意大利托斯卡纳的基安蒂葡萄酒酸度是0.6%，比普通葡萄酒高0.1%，能平衡高糖分。美国纳帕谷的赤霞珠陈了十年后，单宁会从青草味变成松露味，余味能留十秒以上。数据来自《2023全球葡萄酒年鉴》，好酒要经过至少18个月橡木桶陈酿，才能把单宁打磨得像丝绸一样不刺激。