歌海娜单宁硬得像砂纸，喝起来容易干涩。要混搭梅洛、西拉或者神索这些葡萄，梅洛能软化单宁，西拉增加骨架，神索带果香。法国南部很多酒庄都这么玩，比如Châteauneuf-du-Pape常放40%歌海娜，搭配西拉梅洛混着喝，口感更顺滑。

为啥这么选呢？因为歌海娜本身酸度高、单宁硬，单独喝像吃青苹果，容易酸到皱眉。混酿就像做菜放调料，梅洛的果酱感能中和酸度，西拉的深色单宁给酒体撑腰，神索的柑橘味还能添香气。法国农业部的数据显示，歌海娜混酿的葡萄酒销量比单一品种高27%，美国纳帕谷的酒评家也公认，梅洛歌海娜混酿的平衡感比单宁更耐存放。就像烤肉要加糖，硬的单宁也需要软葡萄来调和，这样酒喝起来才不刮舌根。