海鲜大咖主要食材有虾蟹贝类还有蔬菜主食调料像葱姜蒜酱油这些。海鲜要选新鲜的比如虾得带红点蟹得能吐沙贝类要闭着壳的。配菜得配个白萝卜和玉米这样颜色好看又解腻主食一般用面条或米饭。调料得备齐葱姜蒜料酒和糖盐这些基础味型。

因为海鲜种类多价格差异大比如市场调查说虾每斤30到50元蟹类更贵贝类价格亲民这样搭配能控制成本同时满足不同人的口味需求。配菜白萝卜玉米每斤也就5块钱左右主食食材价格固定。海鲜得当天买当天吃新鲜度影响大数据显示海鲜类食材新鲜度每降10%价格就涨5%所以得现买现做。调料方面虽然成本不高但用量多比如每斤海鲜配3片姜2段蒜这样算下来整锅菜调料成本能占15%左右。海鲜大咖讲究的就是个新鲜多味不浪费所以食材配比得拿捏准了。