水果酒最好用米酒、果酒或白酒当基酒泡的。甜度自己调，发酵时间别太长，水果别泡烂了。

米酒、果酒、白酒这三种基酒最合适，因为它们的pH值和酒精浓度比较适合水果发酵。米酒pH值在3.5-4.5之间，能抑制杂菌生长，像用5斤米酿的甜米酒泡荔枝，成品酒酸度低、果香浓。果酒的话，像用杨梅酿的基酒泡草莓，杨梅的果酸能平衡草莓的甜味，数据表明这种搭配的成品酒卖相好，网上销量比单用白酒泡的果酒高30%。白酒酒精浓度高，像用50度的高度白酒泡芒果，酒精能快速挥发，但要注意别泡太久，不然水果会苦。有测试显示，用40度白酒泡葡萄，发酵7天后糖分转化率比用米酒泡的高15%。不过白酒泡的酒体偏烈，新手建议先从米酒或果酒开始试。要是想省事，市面上的果味利口酒也能当基酒，但价格贵点。选基酒要看水果种类和想要的口感，像泡热带水果选米酒，温带水果选果酒，想要烈口选白酒。