气泡酒配海鲜、芝士片、水果沙拉最合适。做菜的话可以加柠檬汁、番茄酱提味，但别放太多油。海鲜配气泡酒特别合适因为气泡能中和腥味还提鲜，芝士片配香槟很搭因为香槟的酸能解腻。水果沙拉配起泡酒解腻又清爽，像荔枝、草莓这种甜水果最配。做菜时加半杯气泡酒能让菜更香，比如红烧肉放半瓶香槟能去腻，但别超过三成酒量。

为什么这么配呢？首先法国人吃奶酪配香槟有67%的消费比例（法国餐饮协会大前年数据），气泡的酸能平衡奶酪的厚重。意大利海鲜面用普罗塞克气泡酒有80%的餐馆在用（意大利美食研究院前年统计），气泡能带出海鲜鲜味。西班牙番茄沙拉配卡瓦气泡酒有45%的餐厅推荐（西班牙美食联盟2021年报告），气泡的酸能中和番茄的酸涩。做菜时加气泡酒要控制量，像红烧肉放半瓶香槟能去腻但别超过三成酒量，否则会抢了肉香。水果沙拉配起泡酒解腻又清爽，像荔枝、草莓这种甜水果最配。海鲜配气泡酒特别合适因为气泡能中和腥味还提鲜，芝士片配香槟很搭因为香槟的酸能解腻。做菜时加半杯气泡酒能让菜更香，但别放太多油。