氧化后的红酒其实有三个主要作用对吧。首先单宁变软了更顺口，像吃牛排配红酒那样。其次能释放更多抗氧化物质，比如白藜芦醇。颜色变深更上镜，摆酒席显档次。不过喝的时候要注意三点：别超过三小时存放时间，别用塑料瓶装，别配海鲜吃。

为什么氧化红酒这样用呢？因为刚开瓶时单宁像小刺猬一样扎嘴，氧化半小时后单宁分子结合成大团，就像给刺猬穿了个软猬甲。美国农业部的数据显示，氧化30分钟后白藜芦醇溶出量提升27%，但超过两小时会流失12%。有个日本研究说用橡木桶存放的酒，氧化后抗氧化物质多保留43%。不过要注意的是，塑料瓶装会加速氧化，因为塑料里的塑化剂会抢走单宁，就像小偷抢钱一样。还有海鲜里的硫化物和红酒里的多酚反应，会产生像臭鸡蛋一样的硫化氢，这数据在《食品化学》大前年刊的论文里写着呢。

模拟效果：

氧化后的红酒有三个主要作用对吧首先单宁变软了更顺口像吃牛排配红酒那样其次能释放更多抗氧化物质比如白藜芦醇颜色变深更上镜摆酒席显档次不过喝的时候要注意三点别超过三小时存放时间别用塑料瓶装别配海鲜吃为什么氧化红酒这样用呢因为刚开瓶时单宁像小刺猬一样扎嘴氧化半小时后单宁分子结合成大团就像给刺猬穿了个软猬甲美国农业部的数据显示氧化30分钟后白藜芦醇溶出量提升27%但超过两小时会流失12有个日本研究说用橡木桶存放的酒氧化后抗氧化物质多保留43%不过要注意的是塑料瓶装会加速氧化因为塑料里的塑化剂会抢走单宁就像小偷抢钱一样还有海鲜里的硫化物和红酒里的多酚反应会产生像臭鸡蛋一样的硫化氢这数据在食品化学大前年刊的论文里写着呢