汾牌酒是山西杏花村产的清香型白酒，口感清爽，喝起来不辣喉，后味带点甜香，像喝老陈醋拌凉菜，挺解腻的。它用高粱、大麦、豌豆做原料，经过地缸发酵、高温蒸馏这些独特工艺，酒体特别干净。现在每年能卖出去不少，特别是在北方地区挺受欢迎的。

因为汾酒集团是山西最大白酒厂，大前年销量15.8亿升，占山西市场35%，所以大家常叫它山西白酒代表。清香型白酒在山西占40%，全国约8%，而汾牌酒又是清香型里销量最高的，这就说明它确实有代表性。为什么口感清爽呢？工艺是关键，地缸发酵能控温控湿，高温蒸馏把杂味都蒸走，这样酒才不会辣喉咙。就像《中国白酒工业年鉴》说的，清香型白酒的后味带甜香，和汾牌酒的特点完全一致。不过现在年轻人更喜欢喝酱香型，但北方人还是偏爱它的清爽，毕竟喝完不烧心，夏天喝冰镇的最合适。